„Ripasso” este o tehnică ce implică refermentarea vinului Valpolicella peste mustul rămas de la producerea Amarone – oferindu-i mai mult corp, tanin și arome complexe.

Caracteristici:

Culoare: rubiniu intens
Nas: cireșe negre, stafide, vanilie, condimente dulci
Gust: corpolent, rotund, cu taninuri catifelate și final lung
Alcool: 14% vol.

Particularități de vinificare:

„Ripasso” pe boștina de Amarone
Maturare: 18 luni în stejar și 6 luni în sticlă
Potențial de învechire: 6–8 ani

Premii și distincții:

92 puncte – James Suckling
Medalie de aur – Mundus Vini

Recomandări gastronomice:

Carne roșie, risotto cu ciuperci, vânat cu sosuri dense.