Recioto este fratele dulce al Amarone-ului, produs tot prin metoda appassimento, dar fermentația este oprită pentru a păstra o cantitate semnificativă de zahăr natural. Este un vin de desert nobil, intens și rafinat.

Caracteristici:

Culoare: roșu rubiniu dens cu nuanțe granat
Nas: fructe confiate, cireșe amare, cacao, condimente dulci
Gust: dulce, catifelat, cu echilibru perfect între zahăr și aciditate, taninuri mătăsoase
Alcool: 13.5% vol.

Particularități de vinificare:

Strugurii sunt uscați timp de 120 zile
Fermentare lentă, fermentația este oprită natural
Maturare în butoaie mici de stejar timp de 18 luni

Premii și distincții:

Gold – Decanter World Wine Awards
94 puncte – James Suckling
Recioto clasic, foarte apreciat în pairing-uri gourmet

Recomandări gastronomice:

Tiramisu, tort de ciocolată, brânzeturi albastre (stilton, gorgonzola dulce), deserturi cu fructe de pădure.